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| 目前以小小小工作室的模式，以健康友善環境為前提，培養自己的葡萄乾酵母，在自家烘焙製作健康的歐式麵包，希望可以跟更多朋友分享健康的食物。 |
我們是完全使用自養葡萄乾酵母所做出來的天然發酵麵包，經由天然材料跟各種微生物長時間的發酵而製作出口感與香氣都相當豐富的麵包，自然發酵與萬物共生的概念，完全不需要再添加任何的添加劑，防腐劑或改良劑，而且我們不添加蛋，奶(奶油或牛奶皆不使用)是全素者可食用，但風味卻不減，希望帶給大家健康，營養與心意的麵包～
目前以小小小工作室的模式，以健康友善環境為前提，培養自己的葡萄乾酵母，在自家烘焙製作健康的歐式麵包，希望可以跟更多朋友分享健康的食物。
【屬於麥夢的味道】
在製作麵包的過程中麵團需要發酵與膨脹，
這些都需要酵母的幫助，所謂的天然酵母，
是透過像水果、蔬菜與穀物等介質，
引誘附著在介質及空氣中的酵母菌來居住，
進而培養成可做成麵包的酵種，
然而所有的酵母都是天然活菌，只是培育過程、生產方式不同，
分成了商業酵母和自家培養的小麥種或水果種酵母發酵法，
比起發酵力較強的商業酵母而言，自行培養天然酵母的製作比較麻煩，
也要耗資較多時間，但是相對的，卻能賦予麵團更多層次的味道，
不同種培養出的酵母菌做出來的味道上也有不同風味
所以在不同的環境下，
培養出來的酵母菌都是獨一無二的，是屬於自己的味道。
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