文/ 黃飛霖
潤餅是每個人心中的美好滋味，兼容並蓄創造了多元的形式，傳承千年一代又一代。大稻埕老城區有豐富食材聚集，「潤餅」所蘊含的包容與融合，可以說明大稻埕這塊方圓滋味。
18世紀中葉，台北盆地經歷一場牽動群族命運的械鬥事件，來自艋舺的同安人因為戰敗帶領族人避走艋舺，最後落腳大稻埕，以此泥濘地為根基，開始起家立業。1860年台灣開港通商，淡水河航運直抵大稻埕，自此帶動北台灣物產外銷，同時也引進全球的商務，大稻埕逐漸站穩腳步，奠定了一府、二鹿、三大稻埕的新時代。
在這裡，除了泉州派系的同安人，也融合了來自板橋的漳州人，齊同謀略市街，而此時貴德街進駐各國駐台大使館，也吸引來自各地經營茶葉、中藥、布品、南北貨的貿易商駐點，繁榮景況達到鼎盛。
以城隍廟為中心點發散，周邊商店代代興盛有其獨特的魅力，在這個商人群聚的老城區，過往吃潤餅的時機不在清明，而是在尾牙或除夕夜，菜色擺盤分碟，雅緻為感受，以此佳餚犒賞家族成員與四方職工。
在大稻埕沒有以哪一款形式的潤餅食宴為正宗，每戶人家各具獨門配法或手路藝感，好比如有在蔥蒜苗末刨絲分段做盤菜，或是以自家店鋪的乾貨加熱烹煮為配菜，近來比較普遍聽聞是以高貴的烏魚子煎烤後切片為餡料之一。二戰前後有大量福州人來到大稻埕，他們也帶來了福州式的潤餅吃法，據在地王家口述，長輩喜歡年節手作燕餃，以羹湯佐配潤餅。
走入大稻埕尋常小巷，在靜謐地時空下突然想起十餘年前出訪福建泉州拍攝潤餅紀錄片，於同安一戶常民人家享用潤餅家宴，該戶人家姓王，掌廚者是王阿姨，她和我說，他們家的潤餅是以油飯壓底，吃起來非常豪邁，也非常有飽足感，這與在台北的部分同安衍派家庭吃法相近，讓人感覺潤餅文化基因的牽絆仍然存在。
此次舒喜巷有幸受林語堂故居之邀，特以大稻埕為展演舞台，推廣這個老城區的潤餅行旅，為大家介紹屬於大稻埕兼容並蓄的在地口感。大稻埕北街在過往為南北貨集散地，是台北傳統庶民生活的發源處之一，2019年閑情生活節，透過大稻埕打石巷內的吳家潤餅，捲起屬於在地的春天滋味。
4.13 Sat. 14:00-16:00
喫潤餅‧講阮的故事──大稻埕巷子內潤餅私房會
家屋主人｜大稻埕打石巷吳家
大稻埕北街在過往為米糧大批發，是台北傳統庶民生活的發源處之一，透過打石巷內的吳家潤餅，以春食捲起在地回味。（含品茶、大稻埕導覽、潤餅饗宴活動，需事先報名）
喫潤餅‧講阮的故事──大稻埕巷子內潤餅私房會
家屋主人｜大稻埕打石巷吳家
大稻埕北街在過往為米糧大批發，是台北傳統庶民生活的發源處之一，透過打石巷內的吳家潤餅，以春食捲起在地回味。（含品茶、大稻埕導覽、潤餅饗宴活動，需事先報名）
家宴主人｜大稻埕打石巷吳家
費用｜300元／人，限額20位
地點｜愛寶堡
報名｜已經額滿